熏肉大饼是一款汉族传统名点，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多，很多人都非常喜欢，今天就来教大家如何在家做这道传统名点。
1、取面盆，放入1斤面粉，加入温水和1小勺的盐，用手揉成光滑的面团。在盆上盖上湿屉布，放在一边醒发2小时；
2、另取盆将2两白面、1两半的熟花生油（或是煮肉的肉汤油）、半汤勺花椒面、一捏盐放在一起，搅拌均匀即可；
4、将八角7个、丁香5个、花椒50粒左右、陈皮半两、白芷7-8片、适量香叶、桂皮、良姜包成药料包备用；
4、把平底锅烧热，放入纯豆油，油温5层热时，放入饼坯，两面烙成金，且饼皮起酥，取出即可。
1、锅中放入10斤水，烧开后，放入2两冰糖、4两盐、适量葱姜，放入药料包，大火炖煮15分钟；
3、放入半斤生抽，适量料酒，盖上锅盖，改成小火，炖煮45分钟关火，焖1个小时，取出把表面水汽晾干；
4、准备一口熟铁锅，在盖上盖帘（最好是铁丝编织的），把肉放在盖帘上，盖上锅盖，打开排烟机点火加热；
5、当锅开始冒烟，打开锅盖，顺着锅边倒入准备好的糖汁，盖上锅盖，30秒左右锅中青烟开始变成黄烟；
--吃法是，准备一碗农家制的面酱和一碟葱丝，将圆形的大饼一切为2或4，掀开饼层，蘸酱、夹上葱丝和熏好的五花肉，合在一起吃最有味道。
1、好的熏肉要色泽中红，皮肉剔透，肥不腻瘦不柴，熏味浓香，所以我们在选择肉的时候要选择猪的前槽肉，最好是1年以上的黑毛猪；
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