奶油菠菜新的诠释：配？蒙特利尔美食

　　出生在的厨师Hugue Dufour在纽约长岛拥有了自己的新牛排馆M.Wells。在这里，他为美式牛排馆添补了更多想象力，比如传统的奶油菠菜在这里有了新的诠释，厨师用海带一样的海菠菜(下面的菜谱适合用普通菠菜)。他还用盐渍的香草来调味，一种

　　调味品，做什么菜都可以放一点，不管是牛排还是烤鸡、鱼或者蔬菜，都十分讨巧，增添风味。

　　(6至8人份)

　　操作：1小时15分钟；

　　用时：1小时40分钟

　　材料：

　　4汤匙无盐黄油，多备一些用来润滑 · 2汤匙初榨橄榄油 ·1133克洗净的菠菜 · 4个红葱头，切碎 · 1杯干白葡萄酒 ·2杯高脂鲜奶油 · 2茶匙盐渍香草 · 现磨黑胡椒

　　步骤：

　　1. 将烤箱预热至218摄氏度。取一个大的炖锅，将2汤匙黄油和1汤匙橄榄油加热融化。放入大部分菠菜，翻炒变软后放入剩下的菠菜。高火翻炒，直至菠菜全部变软，需时7分钟。将炒好的菠菜移至一个大碗，静置放凉，沥去多余的汁水。

　　2. 煎锅清干净，将剩下的2汤匙黄油和1汤匙橄榄油融化，加入红葱头，中火加热，翻炒约3分钟，直至变软。加入白葡萄酒，翻炒，收汁，需时3分钟。再加入高脂鲜奶油。然后移至一个煮锅，中火加热，中间不时翻炒，7分钟左右，汤汁收到一半，加入盐渍香草和盐。

　　3. 将之前处理好的菠菜放到奶油汁中，搅拌后铲到事先准备好的烤盘中(事先用黄油涂满表面)。将奶油和菠菜的混合物烤约15分钟，直到冒泡，汤汁变浓稠。静置约5分钟后即可盛盘食用。