几个星期前，我和一家餐馆的老板聊天，他皱着眉头抱怨说，作餐馆好难啊，租金贵，人工成本高，水电费、食品价格不断上涨，还有纳税，现在又进入冬季，天气一冷，出来吃饭的人就更少了。
他说得似乎有道理，虽然是省最大的城市，但走在大街上，你随便往餐馆里张望一下，经常看到餐馆是窗明几净，老板站在那里，食客寥寥无几…，和这位老板聊完没两天，公司出来了消息：的餐馆业正面临危机。
省餐馆协会的副总裁弗朗索瓦·穆尼耶说，好多人挺天真，以为开了餐馆就能赚钱，实际上哪儿那么容易，餐饮业现在相当困难，正在经历经济危机后余波的冲击。
他说，各级都在削减开支，失业的大有人在，消费者们也纷纷捂紧钱包，人们要减少不必要的开支，餐馆首当其冲，的餐馆业现在处于低谷。
71%餐馆5年内倒闭
根据省餐馆协会的统计，71%的餐馆在开业后的5年中倒闭，29%能活过5年关口，有能力存活9年以上的，只有15%。
说起餐饮业的危机，穆尼耶的话匣子打开就收不住，租金、市政规章、修建工程…都是原因。
他抱怨说，商业铺位的租金动不动就7,000加元一个月，这么高的租金，餐馆怎么能有利润?还有一些麻烦的市政规章，比如的Plateau 区，正在推出什么新的，餐馆面积不超过200平方米，这么小的地方，你就只能卖三明治和咖啡了。
他接着说，永远是个大工地，到处都在修，而且修起来就没完没了，工程进度缓慢，试想，如果你的餐馆所在的街道被封上3个月，生意怎能不受影响?
老区衰弱，新区兴起
曾经一度繁荣的圣·丹尼街(Rue Saint-Denis)，这些年来餐馆业每况愈下，明年的情况还可能更糟，因为市计划更换这条街道的下水道。
相反，新起的一些区，如靠着运河的Griffintown，餐馆业却相对表现不错，那里是新开发的居民区，正在修建大量的新公寓，年轻人都往那里钻。
弗朗索瓦·穆尼耶说，在市，餐馆业的兴旺往往按区轮着走，最早是圣·丹尼街，之后是老城，现在又到了Griffintown。
郊区餐馆好一些
另外，相对市区来说，位于郊区的餐馆前景更明亮一些，在南岸新崛起的商业区Dix30 ，餐馆联合会的总裁克劳德·拉布隆特说，我们这里，所有的餐厅每星期有四个晚上全满，你得提前一个星期预订。
最近10年中，南岸和北岸的餐饮业增长比至少强劲两三倍。
Dix30商业区餐饮联合会的运营总监马克西姆·拉布隆特说，以前很多人以为只有市中心才有高档餐厅，现在，我们完全可以在郊区满足这部分客户的要求。
他接着说，在Dix30商业区，有餐厅，有剧院，有商店，停车场是免费的，所以，住在郊区的居民自然放弃了去市中心吃饭，而选择在郊区消费。
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