正月初一早上起来，每家家长带领全家的人，先要祭天地、拜祖，虽然仪式简单，但却很严肃，而慎重。
解放前，潮地祭祖有族祭和家祭两种。族祭是祭远祖，在祠堂公厅，家祭在本屋。族祭多请纸影班、戏班演出，较为隆重。
这是孔子所说祭祀祖和时心仪的原则，当我们祭祖的时候要以“如在”目前相对的，犹如祖尚在面前一样的诚敬。假使是祭神，神就在此。要如一，才是肃斋庄敬的道理。所以他又说：“吾不与祭，如不祭。”假使说我因为没有时间，没有亲自参与这个祭典，只是象征式由别人去代表一番，这样就等于不祭，又何必故作排场呢？这种，不但告诉我们对于任何祭典要如此，同时也间接地告诉我们作人的道理，无论对生者或死者，由明里到暗里，都要由衷一贯。
初一祭拜祖的用品“全是斋品”：香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿饼等物，以及除夕自制的各样斋菜。”沈敏《潮州年节风俗谈》说：正月初一是佛圣诞，故用斋餐。到初二还要再次祭祖，这一次才用荤菜，如鱼、猪肉、鹅、鸡、鸭等。故清乾隆《普宁县志》云：“元日，祀祖先用素，初二祀祖先用荤。”旧时，元旦也要在祠堂祭祖。这是族祭祀重典，通常用荤菜，但有些地方还要再加上五种斋菜。
“斋”与“灾”同音，而吃斋也意味着“吃灾”，将新的一年中的各种灾难全部“吃掉”，一家人平平安安！
初一午饭吃斋，用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮一锅“罗汉斋”，寓意这年该吃的素菜都在这天吃完，往后就可大鱼大肉，一切顺顺利利。所以有“年初一食斋，赢过食一年斋”的说法。梦到钱包丢了