（饿龙厨房），只要提到魔都时髦的brunch 就一定会想到他家，不仅种类多味道好，招牌菜贝尼迪蛋更是许多人的心头好！这次又新开了姐妹店“Bouchées璞舍”。
姐姐Suzanne 是蒙特利尔知名主厨，曾服务于四季酒店。Bouchées 的全球系菜单由Lung和他的姐姐Suzanne 联合开发。Suzanne 每季都会带来全新菜品，在Bouchées 掌勺。
用单调大份量食物塞饱肚子，引入“小口吃、多选择的”。这里囊括了20+国家的菜，只要人多滚菜单都没问题！
波龙的产地很多，但是斑长更喜欢产自冷水海域的，因为高纬度的低温海域，水质，能让海鲜生长缓慢，造就更紧致鲜甜的肉质。在Bouchées，一只加拿大波龙居然有4种吃法。
第一吃，日式清蒸龙虾尾。整只加拿大冷水龙虾尾用日式清酒蒸熟，去腥的同时保留了海鲜原有的味道，还增加了香气。
第二吃，英式龙虾钳贝尼迪蛋。懂行的都知道最正的贝尼迪蛋是用双面煎水波蛋做的，那些低温65°C煮出来的温泉蛋全是偷懒的做法。
一刀下去温热橙的蛋液潺潺地流了出来，浸透了英式马芬、龙虾肉和时令小菠菜。入口丝滑，复合型的口感简直了!
第三吃，加拿大龙虾肉酱焗薯角；第四吃，意式龙虾膏烘蛋，这一勺烘蛋简直奢华，看看这橙红色的虾膏！
既然出身美食世家，做出的菜自然和外面不一样。Lung不仅自己做菜获，还把名厨姐姐挖来店里，这里的菜只要吃一口就知道他们的。
加拿大有一道poutine（肉汁薯条）很出名，于是老板在此基础上将薯条换成蒜蓉土豆泥，淋上肉汁，再加上一整片香脆培根。还在2016年培根协会比赛中，获得“口味最佳”！
一刀切开超浓稠的马苏里拉+车打芝士就出现了，香浓的牛骨肉汁遇上土豆泥和芝士，搭配一整片香脆培根，在它面前斑长狠狠地跪了。
牛仔骨肉被炖得酥烂，混合着用13种香料做成的普吉风味酱汁，这菜简直就是下饭神器啊！老板快来碗饭，这里的酱汁我们要全部干净！
轻轻一掰开海苔的香气扑面而来，滑嫩的豆腐漏了出来，配上日本烧烤米酒酱和蛋黄酱。一口酥脆中带着甜咸，这做下酒菜超适合。
都知道吃扇贝就选北海道，又大又嫩又甜。老板别出心裁用自制的广式XO酱与其搭配在一起，这中日碰撞的火花够劲，鲜味直接double！
有一次办公室有很多员工在加班，Lung就用西兰花、花菜和青豆，特别加了培根碎，做了一个汤给大家喝,没想到非常受大家喜欢。
这浓汤简直比粥都要稠，看着这碗绿汤就觉得很健康，吃上一口满满的花菜味道在口中融化，非常暖胃。
普通的意式千层面都是一层一层的，Bouchées为了吃起来更方便，就做成一卷一卷的，还加入菠菜，恰到好处地中和奶酪和肉酱的油腻。
一层肉酱一层面看看这诱人的横截面，压碎边上现烤的番茄，新鲜的番茄汁渗透到千层面的每一个缝隙，这香气瞬间提升还贼解腻。
这道菜的灵感来自浪漫之都“法国巴黎”。Lung第一次去巴黎的时候在一家餐厅吃到过。当意大利黑醋遇上红车打芝士，配红酒再适合不过了~
如果不能喝酒但又想解馋的话，这款火焰榛子吐司最适合了。选用甜绵的北海道吐司，上菜时，淋上法国柑橘味力娇酒，用火枪喷烧就完成了。
不止有世界各地的菜，连卖的鸡尾酒都是戏，首席调酒师Max，从汲取灵感，调制出了带有全球地域特色的鸡尾酒，杯杯都自带故事。
还没喝就好看炸了，好一个花园城市，用植物学家金酒，红番石榴汁，蜂蜜调制，酸酸甜甜的口感直接拿下深扒妹的少女心。
这里还有无酒精鸡尾酒，比如这杯带着胡萝卜和姜味的冇斯科骡子。除了这些。店里还有带着鬼故事的小姑娘，如大海一般湛蓝的孟买蓝宝石...
许多人都有一个吃遍全球美食的环球梦，但是现实里我们又穷还没有时间o(╥﹏╥)o。现在终于可以在静安嘉里的Bouchées里实现了！
大部分的餐厅都专注于做一种风格的料理，但Lung打破了这个传统观念，提出了“Global Tapas”这个概念，把世界美食全带到一家餐厅，以小食的形式呈现。
本文来源于ipfs