鱼翅汤是华中的奢侈品。一家米其林星级粤菜餐厅的老板在接受《时代》周刊采访时，谈到华人的鱼翅饮食文化：“这就像香槟一样，你不会在庆祝时打开一瓶可乐。这是一种仪式！”
过去一年，加拿大进口了价值超过320万元的鱼翅，联邦新党(NDP)议员唐耐励(Fin Donnelly)在上说，这是动物。维基解密黄菊自杀「鱼翅产品是的，即从活鲨鱼身上切割鳍，然后直接在海上丢弃鲨鱼的其余部分，导致鲨鱼活活淹死、饿死或被其他鱼类吃掉，是的捕鱼活动。」
唐耐励过去8年一直呼吁立法鱼翅，2017年议员麦克唐纳(Michael McDonald)提出私人法案，要求包含鱼翅的衍生产品，这包括鱼翅提炼出的胶原蛋白，通常用于化妆品中。不过有人觉得此法太严格，呼吁修改，因此的C-68法案则是鱼翅，但不涵盖衍生物，获得较多人支持。
渔业和海洋部战略政策总干事吉利斯(Paul Gillis)表示，的C-68法案已包括S-238法案中最重要的立法。如果获得通过，加拿大已经是全球立法鱼翅最严格的国家。目前两个法案版本来回地在参众议会间沟通，希望赶在本会期结束前通过。
胶原蛋白较多的食物，比如牛膝骨、羊腿骨中的软骨，以及鱼冻、肉冻等，在营养价值方面与鱼翅的效果相当，甚至更佳。
与鱼翅处于同等地位的鲍鱼、燕窝等名贵食材也比鱼翅的营养价值要高。若对鱼翅非常，那么可以试试日本研制出的假鱼翅，它的原料是一种海藻，由琼脂配以鱼肉加工而成。
要将本身毫无滋味的鱼翅做得好吃，奥妙全在汤中，美味主要来自于熬汤的配料。所以鱼翅汤的配料用的都是最好的食材，加上鲨鱼鱼鳍的稀有性，以及浓缩于其中的复杂技艺，使得鱼翅成为了中国四大美味之首；事实上从美食角度来讲，它远远比不上燕窝、鲍鱼和海参，堪称最没有个性的食材，它的味道随着汤汁的变化而变化，用浓汤就是浓汤味，用清汤就是清汤味，这点上和粉丝没有区别。