最高明的医术是在病情发作之前治好。对于餐饮管理者来说，管理餐厅就像是把脉治病，好的管理者应该要懂得梳理餐厅常见问题，防范于未然。
1、在规划厨房功能区或和设计厨房人员工作线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合和空间的合，以及传菜区域和线的合，员工传送单据线的合，避免高峰时堵塞。
2、制定详细的“厨房出品操作标准和工作流程”和“菜品制作标准”，其中包括菜品的制作和出品要求，对执行情况严格督导检查，督促厨房员工养成良好的工作习惯；
3、反复进行厨房各岗位间的磨合培训以及各岗位的操作技能培训，直至员工熟练掌握且通过考核后才能开业；
1、制定详细的“前厅服务操作标准和工作流程”，其中包括对点菜、开单、上菜等环节都必须有详细而准确的说明，避免点错菜、写错单、上错台等情况的发生；
2、在“前厅服务操作标准和工作流程”中要求执行买单程序的服务员必须复核客人的消费明细及账单；
1、在“前厅服务操作标准和工作流程”中对上菜的顺序进行详细而准确的说明，并对服务员强化培训直至熟练掌握；
2、在“厨房出品操作标准和工作流程”中，对打荷岗位如何有序地组织备料和出菜进行详细说明，在工作中严格遵照执行；
1、在“预订、接待操作标准和工作流程”和“前厅服务操作标准和工作流程”中明确说明配菜工作的责任人和工作要点，并严格遵照执行；
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