自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833（请注明：我爱吃火锅）
每年的这个季节，虽不是寒冬腊月，却也寒气袭人，走在大街小巷，你会发现，性急的饭店门口已挂起了各种各样的腊肉，邻里们都早早地开始做熏腊肉的准备了。大家把吃过的橘子皮、核桃皮、柑皮和橙皮保留下来，晾干，再统一集中起来，等到熏制腊肉的时候用。…
今天就先上一道烟熏腊肉烩萝卜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 少叫医生开药方”这到了冬天吃腊肉的时候也就不得不说说关于萝卜和腊肉的很多菜式，烟熏腊肉搭配白萝卜吃进嘴里一股浓郁的烟火味，萝卜吸收了腊肉的油脂，软嫩鲜美，腊肉肥而不腻，用最简单的方式烩炒，味道却异常的分明，香味带着淳朴一股一股的向胃里递进...每次吃到这个菜我的饭量最少会在增加一碗，里面的汤汁我都会用来泡饭 ，总是不自觉地将的爪子再次伸向饭勺！！这就是幸福的“烟火”不是吗？
1.准备食材：白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗
2.白萝卜去皮切粗丝（这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃，别丢了）
3.蒜苗洗净切成长段
4.烟熏腊肉切粗丝（筷子一样的长条）
5.老姜切成末
6.锅内加少许油五成油温，下入姜末炒香，再放入切好烟熏腊肉条煸出油
7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均
8.加入小半碗清水，加盖焖十分钟
9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精
10.加入蒜苗段
11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡，起锅装盘即可
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小叮咛：
1.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味
牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，重庆火锅底料、剁椒酱、香辣拌饭酱酱、香辣牛肉酱等等......都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定 要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833
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