电子信息时代，随着新技术的不断推出，最初的想象逐渐变为现实。作为大众美食的生产者和销售者，如何适应当今的新，在新形势下开拓出一条与自身餐饮产品特点、经营渠道更契合，更能拓展餐饮消费市场的新径？
近日，记者通过与西安本地几家不同领域的餐饮食材、用品企业负责人沟通，惊喜地发现他们已经了各自领域的“陕西第一”，的新店面、新网络，产品的精细、推广手段的多样、网络渠道的巧妙利用，都带给体验者以消费新惊喜。
扩充半径
从海鲜专营到食品大全
记者驱车来到北郊二环的大型食品批发市场，一进入星港生鲜饰品中心的店内，各种海鲜的气味扑面而来。在店内，除了海鲜鱼类欢畅的游动身姿，更让人吃惊的是，从丽江的水果干、云南的玛咖片、贵州番茄酱、泰国辣鸡酱、的菜籽油、河南双汇肉制品、陕西西凤酒、王致和豆腐乳、英国红酒、虾等等，凡是可以入口的主食、海鲜、肉类、调味品、茶叶、酒等各类产品应有尽有。记者了解到，星港负责人张春联在西安做了20多年的海鲜批发，如今他的客户已经以西安为中心，辐射到宝鸡、咸阳等地。西安川渝人家等众多餐饮企业和酒店都是他多年的老客户。
因不满足于稳定的收入，张春联想方设法创新经营渠道，历经近2年时间，将自己的网络系统筹建完成。据介绍，点击进入“美食之源”西北首家生鲜食品电商配送平台，雪山农场、海味干货、冷冻水产、地方特产、牛羊肉禽、果蔬菌菇、酒水饮料、餐料粮油、茶园等10大种类，在其网络平台上都能找到。所有入选到平台的产品，都是以福建商会销售产品为基础，通过比较考察遴选，精选各品类中的佼佼者。所有的产品在其平台销售都不收取费用，因此，对买卖双方都能降低售价。
目前，美食之源与双汇肉食店合作，消费者在口附近的双汇店内就可以提取在线上订购的物品。西安消费者可在24小时内拿到网上订购品。从消费者的角度来说，在一个平台上就能实现所有入口食品的全部采买，方便快捷。
做大加法
从单一技术到门类齐全
5月9日，国内第三家振福达酒店用品有限公司西安卖场开业。这是继成功昆明、上海振福达酒店用品餐饮设备一站式采供后，第三家振福达落户古城西安，销售目标将辐射西北五省。3万平方米的大卖场汇集全球高中端酒店用品餐饮设备50个大类，从酒店配套服务的解决方案到设备、用品、消耗品、厨房杂件、桌面摆台件等近3万多个体验式产品，近万种定制产品，满足专业酒店采购和日常普通消费者等不同顾客的需求。
据西安振福达公司总经理崔庆树介绍，公司前身是国内酒店厨房灶具的专业生产企业，至今国内众多酒店还在使用其生产的振福达厨房灶具。最初以单一的独有核心技术在酒店产品行业占据一席领地，但随着市场的发展，公司领导敏锐地看到连锁酒店、外资酒店的扩展与市场增长带来的发展新机遇，为此在8年前启动了昆明卖场。这是国内第一家明码标价“一站式”采购的酒店用品仓储式大超市。它打破了以往酒店采购价格不明晰，加大投资成本的问题。而且公司采用全球直采方式，将日、韩、美、英、德等众多知名品牌汇聚于一家。而在网络销售新形势下，企业采用渠道（批发）销售、零售、TOT模式、按照各自需求定制等多种售卖模式并行前进。
在开业现场，消费者李女士表示，一走进卖场，巨大的面积让人震撼。她用了3小时才看了不到一半的商品，3万余种产品初步估计一整天都逛不完。家庭生活需要的床上用品、厨房用品琳琅满目，光是酒杯、餐具，无论是日韩亚洲风格，或者欧美风格都让人爱不释手。卖场还上线下的互动活动，私人订制，对于购买量大的还有专门的送货体系。“你可以在自己家中，定制带有家人全家福的水杯、窗帘，通过网络发送图片，订货完成送到家里，一定会别出心裁。”
巧做减法
从大包大揽到第三方厨房
业内人士表示，当西安市场上各家餐饮企业的连锁分店在城市的东西南北落户时，餐饮店的原料选购、熟食统一加工、物料集中配送等问题就出现了。当初各家餐饮企业不约而同地都联系农产品公司启动蔬菜直送，建立自己的餐饮店大厨房，统一加工，集中配送。几年后，新的问题又出现了。各家餐饮店的后厨配送加工体系投资高，占地大，人工量大，加大了企业的运营成本。
有问题就有解决者。2014年，西安万润现代农产品物流有限公司应运而生。万润董事长林介绍，近年来看到餐饮行业的这些新问题，催生了他建立万润的初衷。他认为，餐饮企业应该做减法，把这些投资都放到拓展店面布局，可以增加营业收入，去除后厨、的建设，设备购买，可降低投资成本。而将采购、初加工、配送等工作由专业企业来完成，省时、省力、省钱。“作为陕西第一家第三方中央厨房，万润已经服务内容，就是利用企业专业清洗、切分生产线，完成蔬菜的净菜加工、成品菜搭配装盒、配料组合，还可以根据消费者的各自需求提供月子套餐、生日宴会、大型宴席配菜。据介绍，为给餐饮企业提供物美价廉的产品，公司与著名的粮食企业合作，将在米、面、油等主材采购中实现统一购买，降低采买价格。而公司自己的蔬菜特供，也可满足众多餐饮企业的需求。
在电商时代，万润的网络建设已经完成。如果普通消费者早晨在手机或电脑上下单，下班时，就可以在社区的服务点中拿到定购的菜品和配料等，10分钟内完成一餐饭的制作已经不再是梦想。 记者 鄢忠