核心提示：2014 年8 月16—23日，中国食品科学技术学会在秘书长邵薇教授带领下组团参加由国际食品科技联盟（IUFoST）主办、食品科技学会承办的食品界层次最高且最为权威的国际会议———第十七届世界食品科技大会，来自全球70多个国家和地区的1500多名代表参加了此次盛会。
2014 年8 月1623日，科学技术学会在秘书长邵薇教授带领下组团参加由国际食品科技联盟（IUFoST）主办、食品科技学会承办的食品界层次最高且最为权威的国际会议第十七届世界食品科技大会，来自全球70多个国家和地区的1500多名代表参加了此次盛会。中国代表共120 余人精彩亮相，成为仅次于美国的第二大代表团。两位中国科学家石、陈峰获全球食品科技界瞩目的国际食品科学院院士称号，三家中国食品企业获。
本次会议主题为“让科研威力（Research that Resonates）”，旨在强调科技创新中科研产业化应用的重要性。会议为全球食品科技界与产业界提供了学术交流、合作互利的高端平台。会议期间，学术界和企业界的专家纷纷登台，为食品科学和食品产业的发展建言献策，期间有超过80 多个学术报告会同时进行。来自世界各地的食品科技工作者对食品加工相关的技术、理论研究做了多场精彩报告，并在食品包装方法和材料、热力和非热力加工、新技术集成等几大议题上向大家介绍了最新。部分重点领域的内容介绍如下。
一、大会内容丰富，全球食品科技与产业发展最新进展精彩纷呈
1.纳米技术
纳米技术是本次大会最受关注的议题之一。来自世界各地的科学家们在三天多的时间里，向大家展示了纳米技术在食品中应用的最新，纳米技术对食品品质的改善、功能性物质的利用率提高、安全性等问题进行了激烈的探讨。中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟饶平凡教授指出，纳米技术和食品与健康之间的关系是一种多生物联合性的关系，既为食品质量与人类营养健康带来机遇也带来挑战，印度科学家则向大家呈现了从庄稼到餐桌包括加工和贮藏过程中纳米技术是怎样影响食品生产链的。
2.食品安全
在针对食品安全的讨论中，美国科学家总结了食品中常见的微生物和理化安全因素及其防范控制措施。他们指出食源性病毒是国际食品安全的重大问题，、的企业界人士分别讨论了风险评估与风险管理之间的关系及新出现的食品安全准则，风险管理准则及其与微生物测定方法和标准间的关系，他们指出未来全球范围内需要HACCP 和风险管理控制体系的结合来全面控制微生物对食品的危害。
3.消费者行为
消费者行为是食品科学新兴的一个研究领域。来自的科学家指出个人习惯、社会和新的食品风格对消费者的偏好和饮食习惯有重大影响。来自和南非的科学家对于消费者对有机和传统的乳制品的偏爱以及食品标签在发达与发展中国家的情况进行了长时间大量的研究对比，从侧面反映出消费者的消费行为对自身健康会产生影响，食品的感官特性影响到消费者的消费习惯并最终影响到消费者健康。
4.可持续性发展
可持续性发展也是本次大会的重要议题。大会讨论了气候对食品和营养的安全影响，提出了要减少食品消费链中各环节的浪费。韩国科学家介绍了气候变化对贝类毒素的影响，并介绍了气候变暖对食品及包材表面微生物致病菌的影响，比利时科学家也介绍了气候变化对一些常见生鲜食品的安全性影响，并讨论指候变化是食品质量与安全的一个不可忽视的因素，并且这个因素具有全球性的特点，应该受到关注。
除上述主要领域外，大会还讨论了其他议题，包括焙烤食品的用料和加工工艺、最低配料和保鲜剂的使用、食品中的盐糖削减、果蔬采后加工和质量安全等议题。大会科学家们提出，要以全球化的视野去看待当今世界面临的各类食品问题挑战，充分利用科技，加强从食品科学研究到技术应用，从食品生产到食品贸易，从食品法规到食品安全健康的各方合作，共同努力食品战略上的安全。
二、中国科学家再次备受全球瞩目，石院士、陈峰教授新增选为国际食品科学院院士
中国工程院院士、中国食品科学技术学会常务理事、国家食品安全风险评估中心石研究员，中国食品科学技术学会功能食品分会常务副理事长兼秘书长、大学工学院副院长陈峰教授在此次大会上，成功增选为国际食品科学院院士，至此，我国食品领域优秀科学家已有共计8 人获此殊荣。
国际食品科学院成立于1997 年，是一个的、非盈利性、非性的全球性学术组织。国际食品科学院院士不代表任何组织，由界食品科学与技术领域做出突出贡献的专家学者中选举产生，目前有院士177 名。国际食品科学院每两年增选一次院士，由现有院士投票产生。2014年，全球仅有不到30 名专家增选为国际食品科学院院士。
三、四川濠吉、烟台欣和、伊利等三家中国企业在此次大会上“收获颇丰”
在第十七届世界食品科技大会的“全球食品工业”颁仪式上，四川濠吉集团的玖玖爱非油炸杂粮方便面以其非油炸、营养健康的特点一举荣获“全球食品工业产品创新”，成为本次大会上获此殊荣的唯一一家中国企业。
伊利实业集团股份有限公司的风味酸奶也荣获“全球食品工业特别提名”，成为继蒙牛之后再度荣获全球食品工业的中国乳品企业。“全球食品工业”是国际食品科技联盟所设置的项，其旨为对全球范围内的创新产品进行评选和表彰，以鼓励世界范围内食品产业的持续创新。
值得一提的是，烟台欣和企业食品有限公司在继2012年首度荣获“全球食品工业产品创新”之后，以其近年来对于全球调味品行业健康发展的诸多工作和突出贡献，在此次大会上荣获“特别”，中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟饶平凡教授亲自上台为其颁，作为连续两次登上国际领台的烟台欣和企业食品有限公司，获得了全场喝彩。
四、五年如一日，聚焦全球食品安全中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟就我国食品安全进行深度沟通
中国工程院院士、中国食品科学技术学会常务理事、国家食品安全风险评估中心石研究员，中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟饶平凡教授等与国际食品科技联盟秘书长Judith Meech，学术委员会共同Mary Sehmidl，前Geoffrey Campbell?platt、美国农业部前副部长任筑山博士等IUFoST 理事会举行了会谈。
双方就由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟连续成功主办5 年的国际食品安全大会充分交换了意见。双方提出2015 国际食品安全大会应重点关注如下4 个议题：1.食品安全风险交流；2. 食品掺假与食品安全；3.食品安全可追溯体系的建立；4.肉制品及餐饮业的食品安全。
五、新思、新发展、新的合作模式，带动中美两国食品学会共同致力于食品科技与人才培养
会议期间，中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟饶平凡教授等与美国食品科技学会（IFT）现任Janet Collins， 执行副Christie Tarantion，副Will Fisher等进行了会谈，双方重点就中
美食品学会即将共同举办的中美大学生创新竞赛进行了沟通。
为了开拓两国大学生的自主创新能力，进一步鼓励两国高校食品及相关专业学生开发出创新食品，双方拟于今年年底举行中美大学生创新竞赛，双方在学生竞赛方面充分交换了意见。IFT 提议竞赛可以以不限定主题的方式进行，双方分别在各自国家组织学生团队参赛，完成预赛和半决赛，决赛将在2015 年中国食品科学技术学会年会暨东食品业高层论坛期间进行。
在为期一周的时间里，我国代表团参加了各类学术论坛、听取了精彩报告，并同国际食品科技联盟、美国食品科技学会等国际组织进行了卓有成效的沟通与交流。此次访问进一步深化了中国食品科学技术学会与国际食品相关组织的交流与合作，促进了中国食品科技界和国际食品科技界的相互借鉴与学习，并在一定程度上加大了中国食品界的国际话语权，意义重大，影响深远。让我们共同期待2016 年在都举行的第十八届世界食品科技大会！