加拿大的气候条件比稳定得多，相比之下冰酒的产量也大。由于加拿大冰酒在国内的名气很大，很多商家，通过各种途径制作假冒的加拿大冰酒，财神节是哪天导致消费者往往较难买到整瓶进口的真正的加拿大冰酒。加拿大相关部门就曾对外发布：“加拿大特产冰酒在中国被仿冒，各种假冰酒泛滥。加拿大产的一瓶375毫升的正品冰酒在中国市场零售价通常在500元以上。”一方面可以反映出其对加拿大假冰酒在国内的深恶痛绝。另一方面，其实500元以下也能买到真正的加拿大冰酒，但对于缺乏专业鉴别能力的普通消费者而言，如此鱼龙混杂的加拿
说来有趣，冰酒是用冬天结冰的葡萄酿制而成的酒，在炎炎夏日饮上一杯冰酒，会不会就被带到冰雪皑皑的北国之冬？
但在选购冰酒之前，你需要知道什么才是真正的冰酒、冰酒为何比普通的葡萄酒更珍稀。你还需要知道，中国也有优质的冰酒产区，譬如辽宁桓仁。
冰酒是甜型葡萄酒的一种，是由自然结冰的葡萄在结冰的状态下压榨、发酵酿造的。市面上那些名为“荔枝冰酒”、“蓝莓冰酒”的酒，并不能算是真正意义上的冰酒。冰酒是葡萄酒，是绝对不人工加糖的甜酒，真正的冰酒是葡萄至为的浓缩，是大自然的冰雪礼物。
冰酒有着丰富迷人的香气，甜而不腻的口感，使它不仅成为“甜渣党”的最爱，即使不喝酒的人也难挡其。
全球有40多个国家可以生产葡萄酒，但冰酒的主要生产国，放眼全球也不过4、5个，原因就是对气候的苛刻要求。拥有寒冷的冬天才能让葡萄园在一夜冰封，但一年到头都冰天雪地也是酿不出冰酒的。冬天寒冷又不能过冷，秋天要足够温暖，能让葡萄充分成熟。因此，世界知名的冰酒产区，大多依傍着能调节气候的湖区或山谷。比如加拿大知名的冰酒产区——尼亚加拉瀑布湖区，知名的冰酒产区——摩泽尔河谷，中国桓仁冰酒产区也不例外，那里有一个水域面积近15万亩的桓龙湖。
冰酒的生产要承受很大的风险。北半球葡萄的正常采收时间大多在9月份左右，而冰酒葡萄要延长至12月甚至来年的1月和2月。这无疑是一场与的赌博，如果天公不作美，几场大雨葡萄就有可能霉烂掉，突如其来的狂风冰雹也会导致大量减产，此外酒庄还要承受葡萄被鸟啄兽食的损失。这些因素都会导致冰酒的产量降低，也解释了为何冰酒大多价格昂贵许多。
冰酒产量稀少，在桓仁，冰酒需要在达到-7℃且稳定48小时之后才能采收，这时葡萄里的水分都已结冰，因此压榨出来的葡萄汁少之又少。能酿1瓶普通葡萄酒的葡萄，大约只能酿出1/5-1/6瓶的冰酒。所以，当你品尝这“液体黄金”的时候，一定要珍惜才是。
除了需要比干型葡萄酒更多的葡萄，冰酒的酿造也更为复杂，以里雅冰酒为例，压榨后自然要3个月左右，酒精发酵又要3个月左右，发酵结束后还要低温贮存到十月份以后，才能过滤灌装。
是世界上最早生产冰酒的国家，也是优质的冰酒出产国。加拿大的冰酒生产传统也是由移民带去的。但因为全球气候的变暖，等欧洲传统国家生产冰酒越来越困难，冰冻的葡萄让人望眼欲穿，因此冰酒在不是每年都能生产，产量也很不稳定，优质的冰酒价格也更加昂贵。
加拿大的气候条件比稳定得多，相比之下冰酒的产量也大。由于加拿大冰酒在国内的名气很大，很多商家，通过各种途径制作假冒的加拿大冰酒，导致消费者往往较难买到整瓶进口的真正的加拿大冰酒。加拿大相关部门就曾对外发布：“加拿大特产冰酒在中国被仿冒，各种假冰酒泛滥。加拿大产的一瓶375毫升的正品冰酒在中国市场零售价通常在500元以上。”一方面可以反映出其对加拿大假冰酒在国内的深恶痛绝。另一方面，其实500元以下也能买到真正的加拿大冰酒，但对于缺乏专业鉴别能力的普通消费者而言，如此鱼龙混杂的加拿大冰酒市场常常让他们望而却步。
中国的现代冰酒产业历史尚短，目前国内的冰酒产区也为数不多，桓仁产区算是其中的佼佼者。桓仁县与出产冰酒的加拿大安大略省处于同一纬度，而且生产冰酒的都很相似，因此有着“东方安大略省”之称，更被加拿大冰酒专家誉为“黄金冰谷”。桓仁也是受到国家地理标志产品的冰酒产区，质量要求达到了加拿大VQA（加拿大酒商质量联盟）的标准。桓仁冰酒的优质品质，也广受国内外葡萄酒专家的认可。里雅冰酒就在“2016中国葡萄酒发展峰会”中从入围的68款中国精品葡萄酒中脱颖而出，被评为“年度10大中国葡萄酒”。