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厦门酒店餐企纷纷推出内容丰富的半成品

※发布时间:2022-4-19 17:11:18   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  )再过十多天就是除夕了,今年的年夜饭,您安排好了吗?多数市民习惯在家中“围炉”,如何既能在家热热闹闹地吃年夜饭,又能省去买菜、煮菜等繁琐环节?今年,厦门部分酒店、餐厅都推出了内容丰富的半成品预制菜年夜饭,简单加热即可食用,满足“厨房小白”的需求。本期“中华美食荟”暨“寻味厦门”鹭岛美食节活动,带您了解年夜饭的新变化。

  “我打算选一家比较有品质的酒店或餐馆推出的半成品,除夕当天买一些回家,简单加热一下就能食用,让爸妈不用再辛苦做年夜饭了。”家住卧龙晓城的90后刘小姐说。

  记者了解到,与刘小姐有同样想法的市民不在少数。厦门一些酒店、餐馆顺势推出预制菜礼盒,市民买回家后只需加热10分钟左右就可食用,简单方便又不乏仪式感。

  其中,鹭江宾馆推出了价格分别为568元/份、668元/份、888元/份等多种规格的新春盆菜(6-8人食用),供市民选择。岛内的消费者可选择1月30日、31日由酒店统一配送,免收运费。厦门佰翔五通酒店也推出价格分别为398元、798元的鲍鱼花胶鸡、海参鲍鱼等盆菜。欣葉(磐基中心店)则有芋头糕、甘蔗熏鸡、鱿鱼螺肉蒜锅等多款年夜饭半成品供选择,每份价格在178元至358元之间,选择多样、丰俭由人。

  牡丹发展集团副总经理张小玲介绍,厦门牡丹大酒楼有限公司除了堂食的年夜饭外,1月15日起,节日外卖也将正式,包括番鸭炖膏蟹、砂锅焗大甲鱼、碳烤风沙羊排等硬菜。

  姜母鸭、套肠、佛跳墙等独具闽南风味的菜肴,也是年夜饭上的“常客”。眼下,临家云厨(厦门)科技发展有限公司把这些菜肴做成预制菜,市民购买后开袋加热即食或用于炒菜、煮汤,简单方便。同时,这些预制菜包装独特、颜值高,也适合作为伴手礼馈赠亲朋好友。

  记者注意到,最近,不少企业还直接将年夜饭产品推广到社区。家住莲前东嘉盛豪园小区的黄先生昨晚在小区电梯里看到了某超市“金汤佛跳墙”“山黑猪礼盒”等预制菜年货推广。家住东坪社区的一些居民最近也收到餐企的年夜饭推广信息,原价99.6元至234.1元不等的套餐,推广价只要66元至188元,套餐内有肉、有菜,经济实惠。“元初到家”也推出“欢乐贺新春·虎年福利专场”活动以及鸿运大盆菜、自有品牌佛跳墙等预制菜年货,让市民轻松备好年夜饭。

  预制菜:针对家宴大菜制菜程序繁杂的特点,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。

  盆菜:一种杂烩菜式。通常由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成,现在也有海鲜类的“升级版”盆菜。传统的盆菜用木盆装,如今则多数改用不锈钢盆装,也有餐厅采用砂锅装。消费者可以将盆随时加热,因此盆菜也兼有火锅的特色。

  预制菜味道如何?在厦门一家私企工作的白领林女士说,由于工作忙,她经常买预制菜贮存在冰箱里。在她看来,从口味方面来说,高品质的预制菜与餐厅做的水平不相上下。酒店、餐厅的预制菜通常比超市、网上售卖的预制菜味道更好,但价格也高些。

  丰富的预制菜产品给了市民更多的选择,不过,如果相关推广信息过度密集,效果则适得其反。有市民反映,隔三岔五就收到某商家的相关推广信息,将号码拉黑后,商家又换了个号码继续发送,这让他非常反感。

  “不用买菜、洗菜、做菜、卫生,味道也比自己做的好吃,吃完饭直接回家看央视春节联欢晚会,多省事!”家住国贸新城的市民李先生说,近几年,他们一家老小都选择在酒店吃年夜饭,10个人刚好围成一桌,热热闹闹过节,顺便也犒劳一下忙碌了一整年的自己。近日,记者了解到,目前厦门热门酒店的年夜饭预订紧俏,大多仅剩大厅的少量余位。

  牡丹发展集团副总经理张小玲说,牡丹在厦门的几家店,年夜饭的预订情况都非常不错。目前除了大厅还剩下少量余位外,包厢已基本预订一空。鹭江宾馆七楼观海厅的年夜饭也基本预订满了,目前仅剩大厅的两三桌可供选择;一楼、二楼的自助餐年夜饭也仅剩几桌空位。欣葉(磐基中心店)除夕只做一轮年夜饭,从当天17时30分至20时,目前仅剩一桌可供预订。

  价格方面,今年厦门酒店、餐馆的年夜饭价格与去年基本持平。以鹭江宾馆为例,观海餐厅推出三档除夕宴套餐,可分别满足4-5人、6-7人、8-12人用餐,每人的价格均为398元。欣葉的10人围炉宴,价格为4380元/桌,含冷盘、石斑鱼、鱼翅盅、甜点等12道菜品。

  厦门香格里拉酒店则推出不同价位的年夜饭,满足不同消费者的需求。其中,大宴会厅的年夜饭3888元/席起,酒店方面还准备了团圆宴晚会、幸运抽等环节助兴;福港轩中餐厅的年夜饭价格则为1968元/席起,性价比较高。

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